Közzétéve:

Az irodalom visszavág – Schmitt a vége, fuss el véle

A bohóc belebukott a trükkbe. Három-öt oldalnyi kötőszövegért nincs az a rendes egyetem, ami doktori címet hagy valakinek is a kezében.

Milyen fos dolog is a politika, amikor a sportsikerek, a két olimpiai bajnoki cím, a sportdiplomáciában töltött hosszú évek és megszerzett név már semmivé foszlik és csak a helyezkedés számít. Pali bácsiról soha nem derült volna ki, hogy kopipészttel készült a kisdoktorija, ha nem vállalja el pofátlanul és gátlástalanul a köztársasági elnöki széket, amibe Viktor bekáderezte.

Nyomorult egy dolog ez, de nyilvánvaló, hogy Schmitt Pálnak el kell takarodnia az állam éléről. Aztán, hogy emögött mennyi volt a konspiráció VAGY mennyi lesz, a liberális média tényfeltárását meglovagolva, az már legyen egy Schmitten túli időszak meséje.

Addig is némi büntetés:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=ZgdpoMdohKo[/youtube]

Közzétéve:

Lánci-bélszín

Újabb vendégposzttal jelentkezünk a Lánci konyha fotótárából. Levi mester ezúttal bélszínpácolással és Wellington bélszín készítésével kapcsolatos tevékenységét dokumentálta. HA ez is sikert arat, az első vendégposztírói jogot is ki fogjuk osztani.

Első kép: a hús a tányéron pihen, mint a strandon a helyi fejelőbajnok győztes meccs után, enyhén hínáros testtel.

A következő fázisban már a megtisztított bélszín tömböt figyelhetjük meg egy jól beállított közelin .

Itt pedig már – az előző párhuzamnál maradva – a fejelőbajnokot rajongói töröközőbe burkolják – értsd: a tésztabunda közepére elhelyezett szték, körülötte az elmaradhatatlan gombás wellington püré.

Eztán lapozunk a sütés utáni pillanatokra: az aranybarna tésztaköpenyben lakozik a lényeg.

Szaftos bélszín szeletek, rózsaszín belsővel. Hm.

El tudom képzelni, ahogy a jelenlévők iszonyatosan megbüntették magukat egy ilyen szelettel.

Mindenkinek jó étvágyat a zsíros vagy májkrémes, esetleg vajas kenyérhez, amivel a bélszín utáni vágyat eltömíti a nyájas olvasó. 🙂

Közzétéve:

Szarból várat – Hard rock (Punk)

Ne haragudjatok, de ma hallottam az eredetit a rádióban és muszáj volt társítanom a magyar változatot, ami nagyon nagy kedvencem, még ha ezzel el is ásom magam. 🙂

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=bkZD7Hgf9hg[/youtube]

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=qii15cvZX70[/youtube]

Közzétéve:

XO Bistro – Nem áll össze

Miközben szeretjük a hazai gasztronómiát és igyekszünk élvezni a fejlődését, sújtjuk is: újabb kuponos vásárlás keretében egy régóta a listámon szereplő helyre mentünk el, az Astoriánál lévő XO Bistro-ba egy menüsoros kedvezményes kuponnal.

Holtidőben sikerült menni (szombat délután 14:30-as kezdés), így üres étterembe léptünk be, ahol kedves és kedélyes pincér fogadott minket. Maga az étteremtér sítlusos, elegáns, ténylegesen az étkezéshez ünnepéhez kialakított vendéglátóhely, ez az utcáról nem is látszik. Jó volt leülni enni, de tényleg. Kaptunk is egy pohárka Kir Royal pezsgőkoktélt aperitifnek, amíg választottunk és már-már tradícionális “égő” viselkedésként sikerült elejtenem a poharat.

A zavar eloszlatására megérkeztek a levesek. 🙂

Szilvi egy Bouillabaisse (bujabez) kategóriájú francia hallevest rendelt. Finom ízű hallé, pici hiányérzetet az okozott, hogy a zöldségek szintte krémmé voltak főzve.

Én egy hagyományos magyaros gulyásleves nevű gulyást ettem, ami igazi testes, korrekt ízű, megfelelően húsos-zöldséges fogás volt, megfelelő adag, hagyott helyet másnak.

Főételnek két szelekciót kértünk. Mindkettő frissen készült húsválogatás volt. Az „Érmék válogatás” a séfek ajánlásával érkezett Szilvinek: két darab kacsamell, egy darab röfi, ami egy szebb szelet karaj volt, valamint egy közepes szelet marhahús (legesélyesebb, hogy fehérpecsenye vagy feketepecsenye volt). A húsok közül a sertés volt a kapufa, száraz volt, szálkás, valahogy nem volt rendben. Az egész tányér azért dőlt be, mert hideg tányérra került és túl sokat várt, valószínüleg előbb ezt csinálta meg a szakács és csak utána az enyémet. Pozitívum, hogy simán cserélték a köretet grill zöldségre, bár ez azért egy ilyen szintű helyen nem érdem, inkább csak a kedvesség miatt említem.

Az én válogatásom „Hal érmék válogatás” a séfek ajánlásával névre hallgatott, ami lazacot, harcsát, fogast foglalt magába, és egy kis rákot. Mindegyik okés volt, nem volt okom panaszra, méretben, állagban, hőmérsékletben is megfelelő élmény volt az étel.

Pár szóban megemlékezem a borokról is. Én egy testesebb fehéret, Nyakas Buda Chardonnay-t kaptam, Szilvi egy Günzer Tamás-féle Pinot Noir válogatást, mindegyik illet is az ételekhez, jól is volt szervírozva. Ugyanakkor a borlap áttekintése után egy kicsit az volt az érzésünk, hogy egy nagyon átlagos listát raktak össze, közepesnél magasabb szintre árazva, amiből semmilyen különlegességet, extrát nem tudsz kiválasztani egy borbolt vagy egy jobban felszerelt delikátesz kínálatához képes. (Legérzékleteseb példa, hogy a 2011-es Frittmann Irsai Olivérből egy pohár 900 forint, míg boltban az üveg sem sokkal több.)

No, de vissza a desszertekhez. Kértük a sajtválogatást egy csepp portóival. Egy brie, egy kemény kecske sajt, egy cheddar és egy ementáli megintcsak rendben van, de nem több annál, amit otthon is össze tudsz rakni, ha megveszed a Cora-ban.

A másik desszert a házi almás pite, vanília fagylalttal és calvados habbal. Sajnos a desszerteknél válik el mostanság a leginkább a sz@r a víztől. Itt egy amerikai kerektepsis-fedeles almáspite sok tésztával, kevés almával, bolti vanília fagyival és a calvadoshab nélkül, viszont egy olyan túl édes ház tejszínhabbal, ami annyira illett a tányérra, mint egy szelet rántott párizsi. Egy jobb promócióban hasonló, de lehet, hogy jobb almás pitét lehet behúzni a Burger Kingben…

A fájdalmakat enyhítendő a konklúzió előtt megemlítem: egy nagyon jó, pizzatészta alapú édeskés, krumplis-pirított hagymás kenyere van az XO-nak, roppanós héjjal és tömött, puha, ízes tésztával.

Összességében: az XO igyekszik, törekszik, de hiányzik az extra, a kreativitás, a többlet, amivel elérhető közelségbe kerülne az új szellemiségű, modern konyha, ami már az Astoria (azaz az étterem) közvetlen környékén is több helyen megvalósul. Főleg akkor válik mindez fájdalmasan nyilvánvalóvá, ha az árakat is vizsgáljuk, főleg a főételekét. Valahogy nem láttuk azt, hogy mi kerül ezeken az ételeken ennyibe, mintha a konyha nem tudna felnőni a saját magának támasztott követelményekhez, a miliőhöz, az étterem enteriőrjéhez és a pedáns, kedves szervizhez. Valami hiányzik, amitől elsuhan, eltűnik a báj vagy a mittudoménmi, amitől az ember (a vendég) a többletet várja egy étteremben. Szóval nem rossz az XO, de nem is jó annyira, amennyi az ára (lenne). Majd valamennyi idő múlva teszünk egy próbát megint.

Közzétéve:

A nagy pác-próba 3. – A csúfos vég

Eljött az idő a végső vallomásra. Nem kertelek, nem jártam sikerrel az első hosszútávú marhahús pácolással. A képek igazából nem lesznek beszédesek, mégis velük kerek a történet.

Gyors fotózás, midőn kicsit több, mint egy hónap után nekiláttam, hogy kisüssem a fehérpecsenyét és a felsálat.

Villával letisztítás után még a leitatás következett.

Sütésre várva a lágy és szép színű és finom illatú marhahusi.

Itt már pirult a szelet a megfelelően előhevített öntöttvas serpenyőn közepén.

De fájdalom, nem tudok nektek beszámolni szájban szétomló, belül még szaftos és rózsaszín szeletekről, ugyanis egy percnyi sütés után megkeményedett és kellemesen rágóssá változott az a három szelet, amit megpróbáltam kisütni. 🙁 Több, mint valószínű, hogy az ilyen hosszútávú pácolásnál az a kevés só, ami a mustárban vagy az a kicsit több, ami abban a pár löttyintés Worchester szószban volt, beleivódott a rostokba a zamatokkal együtt, hogy aztán hő hatására összerántas azokat.

Így egy nappal később, miután az első bánatos sokkon túl voltam, szépen összecsíkoztam a szeleteket és egy kis fokhagymás-bazsalikomos paradicsomszószban megpároltam. Így egy kellemesen fűszeres, enyhén mediterrán raguban végezték a jószágok. (Az utolsó fénykép a felcsíkozás után, a főzés előtt készült.)

De nem adom föl, mert egészen egyszerűen tudnom kell, milyen a marha három hét pácolás után. Konzultálni fogok szakértőkkel és lesz még Pesten pác-próba. :))

Közzétéve:

Padlizsánkrém – Ha nincs időd csinálni

Bár rendelkezünk igen kiváló Aribari-féle padlizsánkrém recepttel , de most meg kell osztanom veletek, hogy Szilvi vett egy nagyon jót, a Vecón termékcsalád bulgáriai termékét, amiben nincsen semmi szar és még jó is, ha padlizsánkrémet ennél, de nem vagy olyan főzős-sütős formában. (Talán egy kicsit lehetne fokhagymásabb-hagymásabb, de ez épp könnyen orvosolható hiányosság.) Neten és bioboltokban biztosan elérhető, meg szerintem hiperszupermarketekben is, ára 600 és 800 forint között szórodik. Totálisan javasolt. 🙂

Közzétéve:

Rajzfilm retro

Folytatódik a retro széria egy – az anyaggyűjtés során – termetesre bővült témával. Magam sem hittem volna, hogy ennyire sok rajzfilmet ismertem, illetve láttam a nyolcvanas évek elejétől a kilencvenes évek közepéig. A rajzfilm fogalom természetesen csak általánosítás, mivel van itt minden, az animációtól a bábfilmig. Sokáig gondolkodtam azon, hogy a sorrendbe rakás minek mentén történjen, végül maradt a gyártó ország szerinti csoportosítás.

Az első csapatba kerültek a volt Varsói Szerődés-KGST tagállamok termékei.

1. No, megállj csak! (Nu pokodi!) – Amikor a lumpen farkas mindig a alulmarad a munkás-paraszt nyuszikával szemben és jól el is viszik a KGB-s medvék.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=HlAwRbQAaVY[/youtube]

2. Varázsceruza – A bitliszhajú kiscsávó berajzolja magát a tutiba

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=F-yeKwqPQm4[/youtube]

3. Lolka és Bolka – A jógyerek fejű kiscsávók kalandjai

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=hWu9Kuf6OHM[/youtube]

4. Cirbolya és Borbolya – csehszlovák pásztorok a Tátra bajnokai

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=yrXmFPr8AGY[/youtube]

5. Bob és Bobek – A nyulak a kalapból

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=XKNzQlsB9AQ[/youtube]

6. Rumcájsz – A jicsini erdő robin hood-jának és családjának megpróbáltatásai

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=8JHBGty8vhk[/youtube]

7. Pampalini – A csupaláb afrikai vadászt minden állat beszopatja

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=2raI41776Dg[/youtube]

8. Kisvakond kalandai – Az egyetlen és örökérvényű vakond, aki nem csak lát, de qrva nagy szemei vannak és nagyon kedvesen nyüszög

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=HLG6e4gFBII[/youtube]

Jöjjön most a hazai termés, nem kisebb sztárokkal, mint az egykori baráti országok hősei:

1. Vizipók-Csodapók – A buborékban lakó állatkák tanulságos kalandjai

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=F1uTSxNTboo[/youtube]

2. Mekk Mester -A világ legbénább kecskéjének megaláztatásai

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=YnaWtF_xHGA[/youtube]

3. Frakk, a macskák réme – Történetek abból a korból, amikor a nyugdíjasoknak nem a farhát volt az egyetlen állata

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=7Th74rvg8AM[/youtube]

4. Pityke Őrmester – Az utolsó magyar rendőr, akiből nem csináltak viccet

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=rYceL7b808I[/youtube]

3. Pom Pom meséi – Amikor egy szőrpamacs ismeri a világ legdurvább élőlényeit

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=eDqT01AuDto[/youtube]

4. A Nagy Ho-ho-ho horgász – Mese halpárti horgászról

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=BRQJjzU_D0Q[/youtube]

5. A legkisebb ugrifüles – Hogyan lehet egy nagyon eszetlen nyúlból főhős

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Itm0RYPb2vQ[/youtube]

6. Misi Mókus kalandjai – A feketefarkú mókussal a Föld körül (a videó az egész sorozatot tartalmazza)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=tXc0SJMZ1M8[/youtube]

7. Süsü, a sárkány kalandjai – Klásszikus karakterek (pl: sárkányfűárus), óriás zenék Bergendyéktől

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Uxmhnk9eIPI[/youtube]

8. Sebaj Tóbiás – A legdebilebb gyermekprogram EVÖR

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=7qAAbXW5Nzg[/youtube]

9. Kérem a következőt! – Kígyónak lábsó 🙂

[youtube]com/watch?v=R82xjrN81Y4[/youtube]

10. Mirr Murr kalandjai – Az igazi esti mese, amikor a valóság a képzelettel találkozik élőben

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=u-gnyq6IdSA[/youtube]

11. Kukori és Kotkoda – Baromfi udvar elektromos orgonával

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=r_K_8HkH9F0[/youtube]

12. Magyar népmesék – Szabó Gyula for prezident (Igazságos Király Mátyás…)

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=MPJdArdcZrk[/youtube]

13. Mátyás király meséi – Best of Hunyadi Matykó

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=w7nlHejNcnQ[/youtube]

14. Mézga család – Bárcsak a Hufnágel Pistihez mentem volna feleségül… 🙂

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=jnkL6ZNU8ms[/youtube]

15. Mikrobi – Sztárvorsz.hu

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=ayuzulEuvcs[/youtube]

Végül a beszivárgó imperializmus agymosó alkotásai:

1. Jamie és a csodalámpa – Fonák Tamás és Szám Bácsi… Sírok, Öcsém

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Dxem2rpiRf4[/youtube]

2. Tom és Jerry – Szigorúan a német változat a ‘Vielen dank für die blumen’ című intro-val

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=AtX2OVhdmQ8[/youtube]

3. Gumimacik – Gagyás Tódi a legnagyobb király

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=grYG1eZMNw8[/youtube]

4. Inspector Gadget – A Sky Channel szombat reggeli adásából a kütyütestű zsaru

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=dVY180PRVTo[/youtube]

5. Kengyelfutó Gyalogkakukk – Bibip :))

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Ga271Flpfvc[/youtube]

6. Maci Laci kalandjai – Amiből kiderül, hogy a medvék lopósak

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=-167KQTrDCw[/youtube]

7. Bolondos dallamok – Nekem Csőrike volt a kedvencem

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NaOefnFW-mY[/youtube]

8. Cukorfalat – Olyan nincs is, ahogy ez a kutya röhög

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=nDInaUnIj2U[/youtube]

9. Chip és Dale, a csipet csapat – Kvarg Lipi is benne volt

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=WTGaTnGIIWY[/youtube]

10. Barbapapa – Nekem sosem derült ki, mik is ők pontosan

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Ql_w7lze5BI[/youtube]

11. Pimpa – A kutya, aki néha elhagyja a foltjait

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=MKHCSArkK5U[/youtube]

12. Csip-csup csodák – Kalán néni és a csodatevő kanálka

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=xce4VWq-kEc[/youtube]

13. Hupikék Törpikék – A törpnevek magyarra fordítása a legzseniálisabb

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=1Ao99RIKyd8[/youtube]

14. Nils Holgersson csodálatos utazása a vadludakkal – Eredeti és aranyos

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=53-5kM8pz2A[/youtube]

15. Willy Fog – 80 nap alatt a Föld körül – “Fuss, Buly, fuss!” 🙂

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=d8h9wgYtT34[/youtube]

És nyilván van egy csomó, ami kimaradt. Döbbenet. 🙂

Közzétéve:

A nagy pác-próba 2.

No, tegnap lefotóztam a marhákat, akiket nagyon forgatni nem, de folyamatosan ellenőrizni volt időm. Megbüdösödés most keddig (február 28) nem történt. Így – mert elszámoltam magam – 29 napja vannak pácban, a hétvégén (de nem elképzelhetetlen, hogy már holnap) megkóstoljuk…

image

Ehhez a fotóhoz csak annyit kommentárnak, hogy nagy gonddal sikerült úgy elhelyezni a hússzeleteket az üvegedényben, hogy teljesen ellepje az olajos pác az összeset. Itt éppen a keddig átforgatás egyik köztes állapotát örökítettem meg.

image

Amint ezen a második képen látszik, a húsok a vörösből egy halvány rózsaszín árnyalatba lényegültek át, de a pácolás jótékony hatásaként minden szeleten legalább 2-3 centiméter széles szürkés sáv került kéregszerűen a húsdarabokra.

Mindenképpen fogom rögzíteni a holnapi sütést is, illetve a kész húsokról is készítek felvételt. Nem tudom, van-e sansza bárkinek, hogy vasárnap benézzen egy szelet hónapos marhára, de ha igen, akkor megpróbáljuk a családi menetrendbe beilleszteni, ok?