Lilahagymás, fetás pide / Ezme

A két hete elkövetett, szerintem nem túl bonyolult, ekként sikeresen megvalósult receptek rövid leírásával terhelem a hálót. Néhány fotóval. Sajnos nekem nincs se képességem, se türelmem az olyan egyedi, egyben minőségi receptúrák kiérleléséhez, mint amiket Mici bácsi adott közre, ezért csak adaptációkat vonultatok föl. 🙂 Ezek az étekek a török konyhából származik, a megvalósításhoz szükséges adatokat azonban már a magyar gasztroblog világ nagyjaitól kölcsönöztem.

Elsőként a nagy kedvencem, az ezme. A Szerájban sikerült megismerni és megszeretni. Ezek után találtam rá egy autentiknek látszó Ezme receptre Minyonéknál. Alábbiakban látható az elkészítés, ami nem más, mint a hozzávalók felaprítása, pürésítése. Tanulságok a végén. 🙂

Szóval alapanyagok a “krémhez”: uborka, paradicsom, erős hegyes paprika, petrezselyem, friss menta, citromlé, hagyma, fokhagyma, olíva olaj

CIMG5384.JPG

Az egyszerűség kedvéért nagyerejű daráló eszköz:

CIMG5386.JPG

Minden megfosztva a burkolatától:

CIMG5387.JPG

A jól végzett munka eredménye:

CIMG5388.JPG

Tanulságok: nem kell annyira apró darabokra vágni, elég csak apróra, úgyis kiváló lesz, ha pirosas színűre akarod csinálni (ahogy a receptnél és a Szerájban is csinálják), akkor több paradicsom és/vagy egy piros húsú paprika (kápia típusú) is elfér bele, óvatosan az erős paprikával, mert darálás, darabolás után büntet (ha nagyon csípősen szereted, akkor a 2-3 az mar, mint a vipera). Pidével, pitával (esetleg naan-nal) natúrban is kiváló étvágycsináló, vagy előétel vagy köret.

Aztán ímhol a török pizza, a pide.  Lilahangyától zsákmányoltam a címben is szereplő változatot, aki viszont a Macikonyháról emelte át, ahol darált hússal készült a török pide.

El kell mondjam nektek, Barátaim, hogy a tészta olyan szinten zseniális kombináció, hogy azóta minden héten csináltunk valamilyen kelt tésztát. Nincs küzdelem az élesztővel, csak összerakod a matériát, összekevered, egy óra kelesztés, osztán előkészítés és sütés. Főnyeremény.

Megint lépésenként a tutiság: a tészta alapanyagai legelőször

CIMG5389.JPG Figyelem! S.Norbert vállalkozó kenyérsütéshez kikevert lisztjével!

Összekeverés előtt minden az edényben

CIMG5390.JPG

Dagasztás után és a tészta kelése alatt jön a fetás szósz összerakása az alábbi alapanyagokból

CIMG5391.JPG

Ami elég jól néz ki, és meglepően ízes már önmagában is. Akár sugóként és használható szerintem.

CIMG5392.JPG

Íme a megkelt tészta nyújtásra készen

CIMG5393.JPG

Kinyújtva, felporciózva

CIMG5394.JPG

Az első betöltött versenyző

CIMG5395.JPG

Majd az első trojka a sütőben

CIMG5396.JPG
Megsültek a drágák (200 fokon) 30 perc alatt

CIMG5397.JPG

Végül ebédeltünk,

CIMG5398.JPG

és a maradék tésztából lett egy kis desszert is.

CIMG5399.JPG

Remélem, sikerült kedvet csinálnom a döner kebabon túli török kulináriához. Hamarosan – előre láthatólag – az egykori szovjet tagköztársaságok valamelyikének ételeivel jelentkezem. 🙂